Capperi di Pantelleria (200 gr)
Capperi di Pantelleria (200 gr)
Sapori Panteschi
Il cappero, coltivato sull’isola vulcanica di Pantelleria, è un arbusto con un’altezza media di 30– 50 cm con dei fiori molto vistosi bianchi e rosa con punte di viola.
Tra la fine di maggio e settembre comincia la fioritura e con essa la raccolta dei bottoni floreali non ancora aperti.
Una volta raccolti vengono messi a maturare in salamoia in sale marino. I capperi messi a maturare nel sale marino (circa il 40% del loro peso) vi restano 10 giorni durante i quali vengono periodicamente rimescolati. Una volta scolati vengono posti nuovamente sotto sale (circa il 20% del loro peso) per altri 10 giorni. Alla fine di questo secondo passaggio sono pronti per essere consumati.
Sono gli ingredienti di molti piatti della cucina siciliana ad esempio la caponata di verdure o nell’ insalata pantesca. Ottimi per anche aromatizzare il pesce a forno.
CONFEZIONE: da 200 gr